Schiacciata di zucca senza impastare: ricetta velocissima perfetta per l’aperitivo

La schiacciata di zucca senza impastare è la soluzione ideale per chi cerca una ricetta veloce e versatile, perfetta per ogni occasione.

La schiacciata di zucca è una ricetta perfetta per chi cerca un piatto sfizioso, leggero e semplice da preparare, ideale da servire durante un aperitivo o come antipasto. Questa versione senza impasto ti permetterà di ottenere una schiacciata morbida, gustosa e dorata, senza il bisogno di impastare a lungo. Inoltre, la cottura al forno la rende ancora più facile e leggera. In pochi passaggi e con ingredienti comuni, potrai portare in tavola una pietanza versatile che farà felici tutti i tuoi ospiti.

Ingredienti

Per preparare una schiacciata di zucca senza impastare avrai bisogno di pochi ingredienti facilmente reperibili:

• 500 g di zucca (preferibilmente varietà Delica o Mantovana)
• 200 g di farina 00
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 150 ml di acqua
• 50 ml di olio extravergine di oliva
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaino di sale
• Pepe nero q.b.
• Rosmarino fresco o altre erbe aromatiche a piacere

Preparazione

1. Preparazione della zucca: Inizia pulendo la zucca, eliminando buccia e semi. Tagliala a cubetti e lessala in acqua bollente leggermente salata per circa 10-15 minuti, o finché non diventa morbida. Una volta cotta, scolala bene e schiacciala con una forchetta fino a ottenere una purea omogenea. Questo passaggio è fondamentale per la riuscita della ricetta, poiché una purea ben liscia garantirà una texture perfetta alla schiacciata.
2. Preparazione dell’impasto senza impasto: In una ciotola capiente, versa la farina setacciata insieme al lievito istantaneo per torte salate. Aggiungi poi la purea di zucca, l’acqua, l’olio extravergine di oliva, il parmigiano grattugiato, il sale e una generosa macinata di pepe nero. Mescola il tutto con una spatola o un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto ben amalgamato. Non ti preoccupare se l’impasto risulta un po’ appiccicoso: è normale, non essendo necessaria la fase di impastamento a mano.
3. Stesura della schiacciata: Prendi una teglia da forno e rivestila con carta da forno, oppure ungila leggermente con un filo d’olio. Versa l’impasto nella teglia e stendilo con l’aiuto di una spatola, cercando di livellarlo il più possibile. Non serve che sia perfettamente uniforme, ma fai attenzione a non lasciare spazi troppo vuoti o dislivelli.
4. Aromatizzazione e cottura: Prima di infornare, puoi aggiungere qualche ago di rosmarino fresco per dare una nota aromatica alla schiacciata, oppure optare per altre erbe aromatiche a piacere come timo o salvia. Inforna a 180°C in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti, o finché la superficie non risulterà ben dorata e croccante. Controlla la cottura infilando uno stecchino nella schiacciata: se esce asciutto, è pronta.

Consigli e varianti

• Versione con formaggi: Se desideri una schiacciata di zucca ancora più ricca, puoi aggiungere del formaggio all’impasto. Prova con dei cubetti di scamorza affumicata o di provola dolce per ottenere un cuore filante. Aggiungi il formaggio direttamente nell’impasto prima di stenderlo nella teglia.
• Schiacciata integrale: Per una versione più rustica e salutare, puoi sostituire parte della farina 00 con della farina integrale o di farro. Questa variante darà alla schiacciata un gusto più deciso e una consistenza leggermente più corposa.
• Aggiunta di semi: Un tocco croccante? Aggiungi dei semi di zucca o di sesamo sulla superficie prima di infornare. Renderanno la schiacciata ancora più sfiziosa e piacevole al palato.
• Schiacciata di zucca senza glutine: Se sei intollerante al glutine, puoi sostituire la farina 00 con una miscela di farine senza glutine. Esistono molte opzioni sul mercato che si prestano perfettamente per le preparazioni salate. Assicurati di controllare il lievito che utilizzi per garantire che sia anch’esso gluten-free.

Come servire la schiacciata

La schiacciata di zucca è perfetta da servire durante un aperitivo, tagliata a piccoli quadrati o rettangoli. Puoi accompagnarla con salumi e formaggi per creare un abbinamento di sapori contrastanti: la dolcezza della zucca si sposa bene con la sapidità di un salame piccante o di un formaggio stagionato. Se preferisci un’alternativa vegetariana, puoi servirla con verdure grigliate.

Conservazione

Se avanzano delle porzioni, la schiacciata di zucca si conserva bene per 1-2 giorni in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico. Prima di consumarla, ti consiglio di scaldarla leggermente in forno o in padella per farle riacquistare croccantezza. Puoi anche congelarla: in questo caso, tagliala a pezzi e riponila in sacchetti per alimenti. Quando deciderai di mangiarla, basterà scongelarla e passarla al forno per qualche minuto.